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大家好，小號(hào)哥來(lái)為大家解答以上問(wèn)題東坡肉是哪一個(gè)地方的名菜，東坡肉是哪個(gè)地方的菜?東坡肉是哪里的名菜?很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

一、東坡肉是哪個(gè)地方的菜

東坡肉是杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，其特點(diǎn)是色澤鮮艷，汁多味醇，肉脆而不碎，酥而不膩。

二、東坡肉是哪里的名菜

東坡肉是江浙傳統(tǒng)名菜，因蘇東坡而聞名，為蘇東坡所創(chuàng)。東坡肉，燉五花肉。

一般是兩寸左右的方形五花肉，一半肥肉一半瘦肉。入口肥而不膩，酒香可口。

三、東坡肉的由來(lái)

宋代蘇東坡，其作品在唐宋八大家之列；詞與辛棄疾的結(jié)合是雙重的獨(dú)特；字畫也是獨(dú)一無(wú)二的。甚至在烹飪藝術(shù)上，他也很擅長(zhǎng)。他違帝被貶黃州時(shí)，經(jīng)常親自下廚，和朋友一起品嘗。蘇東坡最擅長(zhǎng)做紅燒肉。他曾寫過(guò)一首詩(shī)介紹自己的烹飪經(jīng)驗(yàn):“慢火，少水，火足了，自美。”不過(guò)以他名字命名的東坡肉燒，據(jù)說(shuō)是他第二次回杭州當(dāng)?shù)胤焦贂r(shí)的一件趣事。

那時(shí)，西湖的大部分已經(jīng)被鏑消滅了。他上任后，動(dòng)員數(shù)萬(wàn)民工，清除農(nóng)田，疏浚湖港，將挖掘出來(lái)的淤泥堆積起來(lái)修筑長(zhǎng)堤，并修建橋梁疏通湖水，使西湖重現(xiàn)，蓄水灌溉。這條長(zhǎng)堤改善了環(huán)境，不僅給群眾帶來(lái)了水利效益，也增添了西湖的風(fēng)景。后來(lái)，形成了被列為西湖十大勝景的“肖春蘇堤”。

當(dāng)時(shí)老百姓都稱贊蘇東坡為地方做了這件好事。聽(tīng)說(shuō)他喜歡吃紅燒肉，過(guò)年的時(shí)候他們都送他豬肉以示心意。蘇東坡收了這么多豬肉，他覺(jué)得應(yīng)該分給幾萬(wàn)疏浚西湖的民工。他讓家人把肉切成方塊，用他的烹飪方法烹飪，按照民工花名冊(cè)，用酒分給每家每戶。他家做飯的時(shí)候把“用酒送”理解為“用酒煮”，紅燒肉更香脆可口。吃貨們稱贊蘇東坡的烹飪方法獨(dú)特，味道鮮美。人人稱贊，佳話不脛而走。當(dāng)時(shí)向蘇東坡求教的人中，除了學(xué)書法、寫文章的，還有來(lái)學(xué)燒東坡肉的。農(nóng)歷除夕之后，家家戶戶都做東坡肉。這是習(xí)俗，用來(lái)表示你對(duì)他的懷念。現(xiàn)在已經(jīng)成為杭州的傳統(tǒng)名菜。婁樓酒樓按照他的方法烹制這道菜，供應(yīng)天下，并在實(shí)踐中不斷完善，所以流傳至今。

四、東坡肉的家常做法

材料:1整塊五花肉

醬料:料酒200克，醬油200克。

材料:冰糖50g、八角2g、桂皮2小塊、陳皮6片、蔥段、姜段。

1.將整塊五花肉切成8格，肉塊用棉線包裹，防止肉煮熟后散開(kāi)。

2.將鍋放入冷水中，放入小蔥和姜片，煮至肉變色熟即可。

3.取出肉，用冷水沖洗干凈。

4.將肉再次放入鍋中，皮朝下，加入料酒和醬油，然后將水加入肉中。

5.煮沸后，加入所有其他材料，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘-60分鐘，直到汁液粘稠明亮。

6.汁收得差不多的時(shí)候，把肉撈起，擺在盤子里，倒上汁，上蒸籠蒸1-2個(gè)小時(shí)，直到肉酥爛。

技巧

1.棉線不要綁的太緊，不然后面的肉吸水膨脹會(huì)繃的太緊。

2.我發(fā)現(xiàn)陳皮特別腥，也讓東坡肉不那么油膩，最好不要省略。

3.由于蒸需要很長(zhǎng)時(shí)間，不要忘了你可能需要在中間加水，以防止鍋?zhàn)兏伞?/p>

4.吃的時(shí)候，不要急著把棉線去掉。先咬一口，然后棉線更容易扯斷。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。