臘月即將到來，湖北省宜昌市夷陵區鄧村鄉茶農趁著農閑加工生產白菜豆腐乳他們將豆腐泡酒，裹辣椒面，包裹白菜葉一系列手工程序后裝壇發酵這一方方腐乳，能給全村帶來數千萬元的收入

位于長江三峽西陵峽北岸的鄧村，最高海拔2000多米，被稱為"三峽云頂"在交通不便的年代，每到大雪覆蓋季，鄧村幾乎與外界隔絕自古以來，鄧村人就有冬儲食物的習慣，確保大雪封山時食物能自足自給，制作豆腐乳更是每個農家的必修課

鄧村菜葉豆腐乳的制作歷史悠久，每逢冬季，當地村民就用高山黃豆，取用山泉水，用石磨打成豆腐，放進發酵箱發酵，最后輔以辣椒面，并用高山白菜葉子包裹，做成菜葉腐乳這種制作腐乳的傳統工藝代代相傳，至今已有兩百年歷史，已入選宜昌市級非物質文化遺產名錄

鄧村豆腐乳臭中帶鮮，鮮而不膩，面而柔軟，令人食欲大開，是深藏在鄧村茶鄉人民舌尖上的一道記憶，在當地素有看起來土聞起香，三天不吃心里發慌的說法除了自己吃，鄧村菜葉豆腐乳還熱銷山外，在市面上一壇難求

最近幾年來，為突破農產品發展瓶頸，鄧村鄉改變過去作坊式生產方式，成立鄧村豆腐乳農產品專業合作社，注冊鄧村豆腐乳商標，通過產業化規劃，標準化生產及品牌化營銷，將豆腐乳打造成了具有品牌效益的非遺傳承味道食品目前，鄧村豆腐乳年銷量70萬壇，年銷售額6000萬元，直接帶動就業200多人，季節性用工達1300多人