云南楚雄人的飲食講究“不時不食”，春吃花，夏吃菌，秋吃果，冬吃菜，許多美食隨時令而動，只在一個季節或一段時間內出現，錯過了就只好等來年。

全年無休的美食風味，一年四季都有花樣。

春吃花

每年春風乍起，楚雄人便進入轟轟烈烈的全民吃花旺季。四時競妍的鮮花不僅是觀賞的植物，而且還是餐桌上時興的菜肴，幾乎每一種可食之花都與一種菜譜聯系著。來楚雄，如果不吃—頓花卉菜，那就算白來了。

金雀花

金雀花因形似小鳥而得名，也有人稱之為“鸚哥花”。這種花生長在灌木叢中，楚雄人習慣用它來爆炒或者煎蛋，做成菜肴燦黃噴香、甘甜鮮嫩，似有肉的鮮香又帶清甜，風味獨特，被人們稱為“山林姣香”。

石榴花

常見的石榴花做法有石榴花炒臘肉、涼拌石榴花、石榴花湯、石榴花炒田螺、石榴花炒雞雜等。炒石榴花所用的花朵，不是新鮮的石榴花，而是把新鮮石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，然后將處理好的石榴花泡在鹽水中，放置一段時間，除去花中的澀味。山茶花

山茶與楚雄人有著密不可分的關系，可以說是楚雄的又一代名詞，飲食自然也離不開山茶花。山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是楚雄山茶花比較有代表性的美食。除此之外、將山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比較常見的。苦刺花

苦刺花是一道難得的山珍，無論是苦刺花炒臘肉還是苦刺花攤雞蛋，都只能排在豆泥苦刺花之后。將新鮮青蠶豆燉得熟爛搗成泥狀，苦刺花炒透加入豆泥翻炒，放入鹽等調料即成，這種帶著濃濃豆香的吃法，最是美味。

棠梨花

新鮮的棠梨花在食用之前要經焯、漂、洗等多道工序去除苦澀味，然后再炒食、涼拌或做湯，也可以將新鮮的花曬干之后磨面做成各種面食。

夏吃菌

楚雄盛產松露、松茸、雞油菌、牛肝菌等菌類，境內出產的野生菌達300多種，約占全球20%。隨著夏季的到來，楚雄進入食菌季，這些長在山林中，受大自然饋贈的“山中珍饈”在吃貨們的期待中接踵而至，讓人目不暇接……

炭烤野生菌

將野生菌直接放在火上烤，烤時要注意火候的大小，不能燒焦，也不能涂抹油脂，要保持菌子的原汁原味，吃時可以蘸椒鹽、辣椒、醬油。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌、銅綠菌、牛肝菌等。

野生菌火鍋

野生菌火鍋烹制簡單，采用陶瓷大鍋，內放高湯，在高火上烹煮出香味后，隨即放入切成片的新鮮野生菌，加蓋煮半小時左右即可食用，菌子煮熟后細嫩肥厚、鮮甜可口、飽含湯汁、美味至極。

爆炒野生菌

新鮮野生菌洗凈，切上少許青辣椒和蒜末，配上自家腌制的臘火腿炒制，菌子的鮮美和火腿的香味融為一體，味道好極了。這樣的山珍美味，只有在這個雨季才能吃到。

野生菌刺身

松露、松茸都可以做成刺身，蘸上芥末吃一口，菌子的香甜在口中四溢，好吃到想哭！與高檔海鮮搭配，海鮮爽口，菌子清甜，也是不可多得的美味。

野生菌披薩

對于喜歡西餐的小伙伴們來說，野生菌披薩絕對值得嘗試。面與菌交鋒成就美味，從此披薩有了山野的特性，吃起來不僅有面餅的甜香，還有野生菌的獨特香味。

秋吃果

春天繁花似錦，秋天瓜果飄香。在干燥的秋季，香甜的水果簡直就是拯救味蕾、補水潤燥的美食。

祿豐和平水果

祿豐和平鎮屬亞熱帶高原季風氣候，比較適宜水果生長，全鎮水果種植面積達4200畝。每年秋天，和平鎮大德、和平、大路溪等村委會滿山遍野的黃金梨、金花梨、雪花梨、云南紅梨、牛角烏、云紅蘋果、水蜜桃進入豐產期，果香溢滿山坡林地、房前屋后。

永仁四季水果熟不停

“四季水果熟不停，一年到頭吃不贏”是永仁縣民眾引以為豪的口頭禪。要細細數來，還真是如此，葡萄、蜜棗、蘋果、蜜桃、芒果等鮮果數不勝數，秋天的永仁果園里，四處彌漫著果香。

姚安光祿百果園

百果園里種百果，秋日的百果園一幅豐收的景象。蘋果、蜜桃、石榴、金桔、紅心獼猴桃、日本甜柿、沙棘果、車厘子、嘉寶果等鮮果掛滿枝頭，單是看著就讓人垂涎欲滴。

冬吃菜

楚雄是“中國冬早蔬菜之鄉”，全州蔬菜年外銷出口量接近云南省年出口量的一半，元謀蔬菜被認定為中國特色優勢農產品，遠銷全國200多個大中城市，出口到俄羅斯、韓國、新加坡、歐盟等國家和地區。冬天的元謀果蔬飄香

元謀縣位于滇中北部金沙江干熱河谷地帶，日照時間長，晝夜溫差大，全年基本無霜，得天獨厚的南亞熱帶季風氣候和蜿蜒而來的金沙江水滋潤了這片沃土，孕育了無限生機。元謀地域廣闊，工廠稀少，空氣質量好，環境容量大，是綠色食品主要產區。依托得天獨厚的自然資源優勢和氣候條件，元謀成為云南省最大的冬早蔬菜主產區。

隆冬時節，處處天寒地凍，對于全國大部分地區來說，想要吃到新鮮的蔬菜，就只能吃大棚蔬菜了，但“熱壩”元謀卻艷陽高照、果蔬飄香，番茄、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茄子、無筋豆、黃瓜、苦瓜等露天冬早蔬菜在大量上市，楚雄人在冬天也可以吃到新鮮蔬菜