俗話說“民以食為天”，吃也是過年的一項重頭戲，上海郊區就有不少富有地方特色的美食佳肴，其中，形成于明清時代的“浦東老八樣”至今依然廣受歡迎。

　　春節里，不少市民走進周浦鎮年家浜路上名為“別具一閣老八樣”的飯店，農家菜肴特有的清香味撲鼻而來，廳堂內也早已被食客們擠得滿滿當當，其中既有本地的居民，又有從四面八方慕名而來品嘗“浦東老八樣”的游客。

　　據了解，“浦東老八樣”是浦東地區的傳統佳肴，在20世紀80年代以前，曾是當地農村婚喪宴請餐桌上的必備菜肴。所謂浦東老八樣，是指“扣三絲”、“扣白斬雞”、“扣咸肉”“扣紅燒魚”、“扣蛋卷”、“扣三鮮”、“扣走油肉”、“肉皮湯”等八道熱菜，外加一個什錦拼盤，組成一整套菜肴。近年來，為了吸引懷舊的食客，周浦鎮上的一些飯店特意邀請了一批有著多年掌勺經驗的鄉村老廚師出山，烹制地道的“浦東老八樣”。

　　據該店王師傅介紹，烹制“浦東老八樣”，對廚師的刀功和菜肴的色香味要求很高。如走油肉，要把上等的肋條肉切成15厘米見方，出白水、燒到七分熟后再撈出，再開油鍋。而要燒好這八道菜，每一道菜都需要經過一整套特定的工序。

　　除了烹制的工序，“浦東老八樣”所選用的食材和題名也普遍帶有吉祥、喜慶和祝福的含義，像“扣紅燒魚”寓意年年有余，“扣三鮮”寓意三陽開泰，特別值得一提的是，“老八樣”中的絕大多數菜最后都要用大碗扣出來，再端給食客享用。肉皮湯還可以添加。

　　除了八道菜之外，“浦東老八樣”還另外有一個什錦冷盆，冷盆內放有海蜇、豬肝、肚片、白切肉、花生米、皮蛋、肉松等一共十樣菜品，寓意十全十美。

　　據了解，目前僅在周浦鎮年家浜路上，掛有“浦東老八樣”招牌的飯店就有十幾家，傳統的農家菜肴成為這座千年古鎮的一道獨特風景，成為本地居民好外來客的聚會之地。