記者發(fā)現(xiàn)，一些零售和餐飲店正在積極復(fù)工因?yàn)橛唵翁啵W(wǎng)上服務(wù)時開時關(guān)，只要堅持經(jīng)營就能給人一種安心的感覺

這兩天，越來越多的零售和餐飲門店復(fù)工，生鮮電商的運(yùn)力也逐漸增加市民的餐桌有了新的選擇，火鍋，傳統(tǒng)小吃紛紛回歸但也有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，一些店鋪往往只上不下，導(dǎo)致購買困難這是怎么回事連日來，記者親身測試采訪了多家提供外賣服務(wù)的店鋪和平臺，不僅知道了原因，也感受到了希望

親個性化的火鍋外賣又回來了。

海底撈可以帶出去，不用買了日前，記者所在小區(qū)的業(yè)主中出現(xiàn)了一個撈好貨的小程序，不少居民為此興奮不已此前，小區(qū)曾組織過火鍋團(tuán)購，有訂單數(shù)量要求，菜品以套餐形式出售

4月27日上午9點(diǎn)，記者通過一個小程序訂餐，發(fā)現(xiàn)是海底撈自己開發(fā)的一個小程序，外賣由北京西路店提供其中，到店取貨149元起，外賣送貨上門199元起，加20元配送費(fèi)，所有餐食都支持個性化選擇從菜單上看，飯菜的品種比以前少了，但價格和以前一樣記者下單約1小時后，外賣送到各種飯菜都裝在特制的冷藏包裝袋里，還有贈送的零食

記者聯(lián)系北京西路店店長劉賢浩，得知其仍在封閉管控區(qū)域，正在指揮門店遠(yuǎn)程開展外賣服務(wù)貨源保障工作刻不容緩，只要有條件就要開店就算店長沒到崗，回去的都是老員工，遠(yuǎn)程配合默契

劉賢浩說，該店作為擔(dān)保公司，從4月7日開始通過小程序提供外賣服務(wù)但由于產(chǎn)能有限，當(dāng)時只能服務(wù)周邊500米的小區(qū)，每天只能供應(yīng)四五十單但從4月24日開始，符合防疫條件的員工陸續(xù)復(fù)工，店內(nèi)設(shè)置了自提和送貨上門兩項(xiàng)服務(wù):支持與店同街居民自理或消費(fèi)者跑腿取貨，與第三方配送平臺合作，將配送范圍從500米左右擴(kuò)大到3公里左右

劉賢浩覺得，訂單數(shù)量說明消費(fèi)者非常歡迎個性化外賣目前我們店里有17個員工，每天最多能接300單，還有很多員工宿舍馬上就要解封了屆時，會有更多的員工回到店里，提供更多的服務(wù)劉賢浩說，所有回店工作的員工都按照防疫要求統(tǒng)一安置在店內(nèi)，閉環(huán)管理，一天兩次抗原檢測加兩天一次核酸檢測

解釋為什么外賣店會忽上忽下

事實(shí)上，海底撈只是上海零售和餐飲店復(fù)業(yè)的一個縮影在餓了么，美團(tuán)等外賣平臺上，提供一送一的商家明顯增多，包括火鍋，中式點(diǎn)心，西餐，甜品等據(jù)餓了么統(tǒng)計，巴比汕頭，吉祥餛飩，肯德基，老盛昌，華萊士等主要保障供應(yīng)的餐飲品牌正在逐步恢復(fù)外賣，部分小龍蝦連鎖品牌也在上線外賣美團(tuán)方面表示，在過去的一周里，約有500家甜品店，100多家火鍋店和餐廳恢復(fù)了外賣服務(wù)

從消費(fèi)體驗(yàn)來看，外賣服務(wù)的恢復(fù)不僅為市民的餐桌提供了更多的選擇，也使配送費(fèi)用更加規(guī)范就各平臺而言，很多商家的配送費(fèi)都在每件10元以內(nèi)據(jù)知情人士透露，近期復(fù)工的快遞員有所增加，相關(guān)部門和平臺也加大了對跑腿費(fèi)的規(guī)范，因此整體派送費(fèi)有所下降

但也有消費(fèi)者反映，部分餐飲店存在剛上線就下線的情況:前一分鐘還能買到，下一分鐘就看到本店已關(guān)門，本店已關(guān)門。

真的是因?yàn)橛唵窝┢泔w來老昌包子膠州路店店長胡家偉說，他的店餓了5分鐘，能接近百單，處理一個多小時，不得不暫時關(guān)閉外賣訂單系統(tǒng)如此分分合合，他的店一天能完成700單左右的外賣訂單，這次疫情爆發(fā)前，小店全天只有100單左右的外賣

老昌湯包也是近期復(fù)工率較高的連鎖餐飲品牌之一它還提供個性化的選擇和送貨服務(wù)以膠州路店為例，20元左右的1.1%米飯和湯包價格沒有變化，服務(wù)門檻為30元起的配送費(fèi)5元左右，很受周邊居民歡迎

餓了么的劉樹東對餐飲企業(yè)的忙碌也深有體會日前，他復(fù)工的第一天，就一次性接到了大富貴酒樓政本路店的9份外賣訂單我在等餐的時候，發(fā)現(xiàn)小票機(jī)一直在報單

除了來自餐飲企業(yè)的外賣服務(wù)，外賣平臺，備菜企業(yè)也在以各種方式豐富著大眾的餐桌據(jù)美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在4月3日推出的美團(tuán)社區(qū)團(tuán)餐服務(wù)中，已經(jīng)配送了35萬份餐食這些葷素搭配的飯菜都是中央廚房做的，單份飯菜價格基本不超過30元，而且是由有保障的車輛直接從中央廚房送到小區(qū)雖然單個社區(qū)有最低50份的數(shù)量要求，但由于價格合理，很受大眾歡迎本地預(yù)制食品品牌魏震小美園將包括老上海蔥油餅，梅干菜鍋盔等風(fēng)味小吃在內(nèi)的保障套餐最低訂單數(shù)減少至35個，方便更多社區(qū)購買目前社區(qū)直供的保障套餐銷售額超過1000萬元

告訴每一個出口都是一種希望。

有便利店，藥店等與餐飲店同步恢復(fù)外賣服務(wù)尤其是能同時提供食品，日用品等商品的便利店，很受大眾歡迎記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在此次疫情中，部分便利店從未暫停營業(yè)

每一家店都是希望我只想告訴你，一定會越來越好的這是李玉妹，打浦路第三家店的經(jīng)理，全家人在這家便利店的客戶群中，她有一個外號叫全村的希望——從4月1日開始，這家店通過網(wǎng)上下單+外賣的方式為居民服務(wù)，慢慢形成了兩個交流群:便利店新居民急需的商品會在群里交流，李玉妹就是發(fā)布和統(tǒng)計信息的人她為顧客打包熱氣騰騰的飯盒和便當(dāng)，還送過被網(wǎng)友戲稱為開心水的可樂她也不斷回答各種詢問，解釋店鋪暫停外賣的原因，當(dāng)搶手貨一到，她就勸顧客均攤買，不要一個人全買，訂單來了，她幫消費(fèi)者和跑腿的商量，降低了送貨費(fèi)...團(tuán)里最遠(yuǎn)的客人好像來自寶山，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)這家便利店執(zhí)意要開

顧客們不知道的是，為了讓便利店繼續(xù)營業(yè)，李玉妹從4月1日起就一直住在便利店里店里只有她一個人，收貨，理貨，發(fā)貨的責(zé)任都要她來承擔(dān)

有顧客私下和李玉妹交流過，覺得雖然便利店的服務(wù)范圍和商品種類有限，但只要堅持經(jīng)營，就能給人一種安心的感覺:商品可靠，價格穩(wěn)定，她是一個能及時和顧客溝通的真人顧客們說，即使沒有商品，暫時送不出去，只要有人聽，有人安慰，他們也會安心李玉妹說，因?yàn)橛羞@些鼓勵，在這些日子里堅持是沒有什么的明天一定會更好截至4月26日，上海已有450多家全家門店恢復(fù)營業(yè)，均提供外賣服務(wù)