記者發現，一些零售和餐飲店正在積極復工因為訂單太多，網上服務時開時關，只要堅持經營就能給人一種安心的感覺

這兩天，越來越多的零售和餐飲門店復工，生鮮電商的運力也逐漸增加市民的餐桌有了新的選擇，火鍋，傳統小吃紛紛回歸但也有消費者發現，一些店鋪往往只上不下，導致購買困難這是怎么回事連日來，記者親身測試采訪了多家提供外賣服務的店鋪和平臺，不僅知道了原因，也感受到了希望

親個性化的火鍋外賣又回來了。

海底撈可以帶出去，不用買了日前，記者所在小區的業主中出現了一個撈好貨的小程序，不少居民為此興奮不已此前，小區曾組織過火鍋團購，有訂單數量要求，菜品以套餐形式出售

4月27日上午9點，記者通過一個小程序訂餐，發現是海底撈自己開發的一個小程序，外賣由北京西路店提供其中，到店取貨149元起，外賣送貨上門199元起，加20元配送費，所有餐食都支持個性化選擇從菜單上看，飯菜的品種比以前少了，但價格和以前一樣記者下單約1小時后，外賣送到各種飯菜都裝在特制的冷藏包裝袋里，還有贈送的零食

記者聯系北京西路店店長劉賢浩，得知其仍在封閉管控區域，正在指揮門店遠程開展外賣服務貨源保障工作刻不容緩，只要有條件就要開店就算店長沒到崗，回去的都是老員工，遠程配合默契

劉賢浩說，該店作為擔保公司，從4月7日開始通過小程序提供外賣服務但由于產能有限，當時只能服務周邊500米的小區，每天只能供應四五十單但從4月24日開始，符合防疫條件的員工陸續復工，店內設置了自提和送貨上門兩項服務:支持與店同街居民自理或消費者跑腿取貨，與第三方配送平臺合作，將配送范圍從500米左右擴大到3公里左右

劉賢浩覺得，訂單數量說明消費者非常歡迎個性化外賣目前我們店里有17個員工，每天最多能接300單，還有很多員工宿舍馬上就要解封了屆時，會有更多的員工回到店里，提供更多的服務劉賢浩說，所有回店工作的員工都按照防疫要求統一安置在店內，閉環管理，一天兩次抗原檢測加兩天一次核酸檢測

解釋為什么外賣店會忽上忽下

事實上，海底撈只是上海零售和餐飲店復業的一個縮影在餓了么，美團等外賣平臺上，提供一送一的商家明顯增多，包括火鍋，中式點心，西餐，甜品等據餓了么統計，巴比汕頭，吉祥餛飩，肯德基，老盛昌，華萊士等主要保障供應的餐飲品牌正在逐步恢復外賣，部分小龍蝦連鎖品牌也在上線外賣美團方面表示，在過去的一周里，約有500家甜品店，100多家火鍋店和餐廳恢復了外賣服務

從消費體驗來看，外賣服務的恢復不僅為市民的餐桌提供了更多的選擇，也使配送費用更加規范就各平臺而言，很多商家的配送費都在每件10元以內據知情人士透露，近期復工的快遞員有所增加，相關部門和平臺也加大了對跑腿費的規范，因此整體派送費有所下降

但也有消費者反映，部分餐飲店存在剛上線就下線的情況:前一分鐘還能買到，下一分鐘就看到本店已關門，本店已關門。

真的是因為訂單雪片般飛來老昌包子膠州路店店長胡家偉說，他的店餓了5分鐘，能接近百單，處理一個多小時，不得不暫時關閉外賣訂單系統如此分分合合，他的店一天能完成700單左右的外賣訂單，這次疫情爆發前，小店全天只有100單左右的外賣

老昌湯包也是近期復工率較高的連鎖餐飲品牌之一它還提供個性化的選擇和送貨服務以膠州路店為例，20元左右的1.1%米飯和湯包價格沒有變化，服務門檻為30元起的配送費5元左右，很受周邊居民歡迎

餓了么的劉樹東對餐飲企業的忙碌也深有體會日前，他復工的第一天，就一次性接到了大富貴酒樓政本路店的9份外賣訂單我在等餐的時候，發現小票機一直在報單

除了來自餐飲企業的外賣服務，外賣平臺，備菜企業也在以各種方式豐富著大眾的餐桌據美團外賣相關負責人介紹，在4月3日推出的美團社區團餐服務中，已經配送了35萬份餐食這些葷素搭配的飯菜都是中央廚房做的，單份飯菜價格基本不超過30元，而且是由有保障的車輛直接從中央廚房送到小區雖然單個社區有最低50份的數量要求，但由于價格合理，很受大眾歡迎本地預制食品品牌魏震小美園將包括老上海蔥油餅，梅干菜鍋盔等風味小吃在內的保障套餐最低訂單數減少至35個，方便更多社區購買目前社區直供的保障套餐銷售額超過1000萬元

告訴每一個出口都是一種希望。

有便利店，藥店等與餐飲店同步恢復外賣服務尤其是能同時提供食品，日用品等商品的便利店，很受大眾歡迎記者調查發現，在此次疫情中，部分便利店從未暫停營業

每一家店都是希望我只想告訴你，一定會越來越好的這是李玉妹，打浦路第三家店的經理，全家人在這家便利店的客戶群中，她有一個外號叫全村的希望——從4月1日開始，這家店通過網上下單+外賣的方式為居民服務，慢慢形成了兩個交流群:便利店新居民急需的商品會在群里交流，李玉妹就是發布和統計信息的人她為顧客打包熱氣騰騰的飯盒和便當，還送過被網友戲稱為開心水的可樂她也不斷回答各種詢問，解釋店鋪暫停外賣的原因，當搶手貨一到，她就勸顧客均攤買，不要一個人全買，訂單來了，她幫消費者和跑腿的商量，降低了送貨費...團里最遠的客人好像來自寶山，因為她發現這家便利店執意要開

顧客們不知道的是，為了讓便利店繼續營業，李玉妹從4月1日起就一直住在便利店里店里只有她一個人，收貨，理貨，發貨的責任都要她來承擔

有顧客私下和李玉妹交流過，覺得雖然便利店的服務范圍和商品種類有限，但只要堅持經營，就能給人一種安心的感覺:商品可靠，價格穩定，她是一個能及時和顧客溝通的真人顧客們說，即使沒有商品，暫時送不出去，只要有人聽，有人安慰，他們也會安心李玉妹說，因為有這些鼓勵，在這些日子里堅持是沒有什么的明天一定會更好截至4月26日，上海已有450多家全家門店恢復營業，均提供外賣服務