最近幾天，在茶飲企業(yè)紛紛漲價(jià)的同時(shí)，新式茶飲品牌喜茶調(diào)低部分產(chǎn)品售價(jià)引發(fā)關(guān)注在此前，喜茶給消費(fèi)者的印象是優(yōu)質(zhì)的品牌形象及較為高端的產(chǎn)品定價(jià)，其消費(fèi)群體也主要集中在一線城市降價(jià)之后，喜茶產(chǎn)品售價(jià)最低的能到9元

連鎖經(jīng)營專家李維華告訴《中國經(jīng)營報(bào)》記者，通過技術(shù)能力將門店效率提升，在上游供應(yīng)鏈的投資把控等是喜茶在品質(zhì)不變的基礎(chǔ)上降低售價(jià)的原因降價(jià)后，喜茶能夠獲得更多流量，覆蓋更多的消費(fèi)者群體

新式茶飲行業(yè)規(guī)模正不斷增長，根據(jù)申港證券研報(bào)，預(yù)計(jì)2025年中國現(xiàn)制茶規(guī)模將達(dá)到3400億元與此同時(shí)，行業(yè)競爭也在加劇在此背景下，喜茶也在面臨著挑戰(zhàn)爬手食品CEO王亞軍表示:喜茶最開始是網(wǎng)紅品牌，成長起來后，其產(chǎn)品的創(chuàng)新能否持續(xù)維持品牌的價(jià)值感是目前最大的考驗(yàn)

降低部分產(chǎn)品價(jià)格

根據(jù)喜茶方面提供的資料，喜茶部分產(chǎn)品降價(jià)幅度在1元至7元之間日前，記者在喜茶門店注意到，價(jià)格調(diào)整之后，喜茶的價(jià)格從9元到36元不等，在10元+，20元+，30元+價(jià)格區(qū)間都有相應(yīng)產(chǎn)品，品類包含了水果茶，純茶，咖啡，冰淇淋，面包等

而目前行業(yè)內(nèi)有不少企業(yè)正在漲價(jià)日前，茶顏悅色表示將要漲價(jià)，漲價(jià)主要集中在奶茶產(chǎn)品上日前，香飄飄發(fā)布公告，鑒于各主要原材料，人工，運(yùn)輸，能源等成本持續(xù)上漲，公司固體沖泡奶茶產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，主要產(chǎn)品提價(jià)幅度為2%~8%不等

對(duì)于產(chǎn)品降價(jià)，喜茶方面對(duì)記者表示:喜茶此次確實(shí)對(duì)部分產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行了下調(diào)得益于喜茶的品牌勢(shì)能，規(guī)模優(yōu)勢(shì)，以及在供應(yīng)鏈上的不斷積累和在上游的深耕，喜茶有能力在產(chǎn)品配方，用料和品質(zhì)都不改變的前提下對(duì)部分產(chǎn)品的售價(jià)進(jìn)行調(diào)整

北京京商戰(zhàn)略研究院院長賴陽表示:目前行業(yè)競爭對(duì)手越來越多，這種情況下企業(yè)有必要通過降價(jià)增強(qiáng)競爭力，畢竟對(duì)手的價(jià)格可能會(huì)更低，如果沒有更低的價(jià)格，在品質(zhì)差別不大的情況下，其他品牌會(huì)搶走自己的市場降價(jià)增強(qiáng)了競爭對(duì)手進(jìn)入市場的難度，也是對(duì)自己市場的保護(hù)

李維華表示:一是喜茶的價(jià)位本身就較高，降低價(jià)格可以增加銷售量二是喜茶一直在做技術(shù)研發(fā)，比如縮短出品時(shí)間減少消費(fèi)者排隊(duì)等，這說明喜茶的銷售量可以提升，在此背景下，喜茶降低價(jià)格也是有空間的三是喜茶在上游供應(yīng)鏈做了一些投資，戰(zhàn)略合作等，在此基礎(chǔ)上加上喜茶本身具備規(guī)模效應(yīng)，在原材料的采購中可以降低成本

目前喜茶已經(jīng)形成了規(guī)模優(yōu)勢(shì)，門店已經(jīng)超過800家《喜茶2020年度報(bào)告》顯示，在2020年，喜茶一年消耗的葡萄超過5800噸，芒果超過4700噸，椰子超過3200噸伴隨著門店的增加，2021年對(duì)于原材料的采購數(shù)量必然進(jìn)一步增長

記者梳理發(fā)現(xiàn)，最近幾年來喜茶在深耕供應(yīng)鏈，提升運(yùn)營效率等方面有不少布局在對(duì)上游的把控方面，公開資料顯示，2021年喜茶投資了已經(jīng)成為全國第二大ToB燕麥奶供應(yīng)商野生植物YePlant

喜茶方面提供的資料顯示，在人氣產(chǎn)品芋泥波波系列的原材料芋頭上，喜茶深度參與芋頭原料供應(yīng)鏈建設(shè)，影響上游原料種植提升運(yùn)營效率方面，在線下，通過技術(shù)投入及門店流程優(yōu)化，2021年喜茶平均每單用戶到店取茶等待時(shí)間相比2020年縮短了約5分鐘

賴陽表示:在茶飲企業(yè)的成本里，原材料成本只占一小部分，主要成本是運(yùn)營成本，店鋪?zhàn)饨穑肆Τ杀荆畔⒒到y(tǒng)，營銷費(fèi)用，環(huán)境改造等所以企業(yè)降低成本的關(guān)鍵在于提升效率，減少用工成本，提高單店供貨效率比如，在一定的時(shí)間里比原來提供的茶飲數(shù)量更多，那么銷量就能大幅度上升，原本門店需要5個(gè)人，提升效率后只需要3個(gè)人，企業(yè)通過信息化技術(shù)包括自動(dòng)的消費(fèi)者掃碼，下單，取單減少員工成本等，在以上方面提高效率，原材料成本的波動(dòng)對(duì)企業(yè)整體成本而言可以忽略不計(jì)這是喜茶價(jià)格能夠降下來的原因而行業(yè)中企業(yè)有降有漲也和運(yùn)營能力和效率有關(guān)，在其他企業(yè)門店效率提升，人力減少的情況下，如果效率和人力還和過去一樣，那么伴隨著原材料成本上升，租金壓力變大，就不得不漲價(jià)

覆蓋更多消費(fèi)者

新式茶飲行業(yè)的規(guī)模正在不斷增長。

根據(jù)申港證券研報(bào)，2020年中國現(xiàn)制茶規(guī)模為1136億元，預(yù)計(jì)2025年達(dá)3400億元與此同時(shí)，伴隨著奈雪的茶上市，蜜雪冰城大規(guī)模擴(kuò)張等事件，同時(shí)新加入的品牌不斷增多，新式茶飲行業(yè)的競爭越來越激烈

在目前的新式茶飲市場，喜茶的主要消費(fèi)群體集中在北上廣深等地，這讓其在市場下沉的過程中面臨挑戰(zhàn)。公開資料顯示，1997年，蜜雪冰城創(chuàng)始人張紅超創(chuàng)業(yè)。。

王亞軍表示:在北上廣深這類重品牌的城市，喜茶的影響力更大但到了二線，三線城市，消費(fèi)者更關(guān)注的還是性價(jià)比在二三線，四五六線城市，茶百道，蜜雪冰城等競爭非常激烈喜茶往下沉的話肯定會(huì)遇到來自蜜雪冰城的挑戰(zhàn)

在和弘咨詢總經(jīng)理，和君咨詢連鎖經(jīng)營專家文志宏看來，企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品價(jià)格的調(diào)整不排除是企業(yè)在調(diào)整自己的顧客群體企業(yè)的價(jià)格策略同時(shí)也反映出企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品的定位，即目標(biāo)群體，顧客層次屬于哪一類等這種定位屬于更加偏向戰(zhàn)略層面的以喜茶來說，降價(jià)之后可以覆蓋更多的消費(fèi)群體，或者是讓顧客的復(fù)購率會(huì)更高

在王亞軍看來，喜茶降價(jià)后，可以通過性價(jià)比的產(chǎn)品來提升流量。與西茶，奈雪等年輕一代的“高冷”不同，蜜雪冰城的發(fā)展路線非常接地氣，以冰淇淋，茶為主要產(chǎn)品。最不可思議的存在是，——冷飲平均單價(jià)只有6元，卻依然可以持續(xù)賺錢。

比如，茶百道和喜茶相差幾塊錢，喜茶降價(jià)后，對(duì)于消費(fèi)者來說，如果一條街上有喜茶也有茶百道，同樣的價(jià)格消費(fèi)者更容易去買喜茶同時(shí)，通過降價(jià)也可以對(duì)整個(gè)競爭格局包括競爭對(duì)手形成威懾

對(duì)于喜茶的優(yōu)勢(shì)，賴陽表示:一是喜茶本身品牌形象的優(yōu)勢(shì)，很多消費(fèi)者對(duì)喜茶都很認(rèn)可二是喜茶具備持續(xù)創(chuàng)新的優(yōu)勢(shì)，很多產(chǎn)品是獨(dú)一無二的三是喜茶在環(huán)境形象上的升級(jí)，給人感覺是時(shí)尚的，領(lǐng)先的，在這方面也不斷保持對(duì)于消費(fèi)者的吸引力更重要的是喜茶數(shù)字化技術(shù)的運(yùn)用使得成本大幅降低，在這一點(diǎn)上領(lǐng)先了很多競爭對(duì)手

而喜茶持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新力則被看作是最大的挑戰(zhàn)，王亞軍認(rèn)為:喜茶最大的挑戰(zhàn)是產(chǎn)品的創(chuàng)新能否持續(xù)維持整個(gè)品牌的價(jià)值感，相對(duì)來說，這是對(duì)于喜茶的最大的考驗(yàn)。以鄭州為大本營，迅速輻射中原地區(qū)，通過性價(jià)比高，略帶“土味”的蜜雪冰城營銷，一舉拿下第二，第三。

賴陽認(rèn)為:目前在行業(yè)中，競爭對(duì)手會(huì)學(xué)習(xí)思路，甚至有更超越的模式出現(xiàn)，這就很容易超越自己云消費(fèi)時(shí)代最大的特點(diǎn)之一就是網(wǎng)紅的更新速度非常快，一個(gè)網(wǎng)紅品牌可能一夜之間就傳遍全國，成為追捧的熱點(diǎn)行業(yè)中這種情況越來越多之后，就會(huì)對(duì)喜茶形成壓力因此喜茶需要不斷在研發(fā)上持續(xù)投入，持續(xù)創(chuàng)新，始終走在競爭對(duì)手前面，才不會(huì)在幾輪網(wǎng)紅后讓消費(fèi)者覺得它out了